Quizás no haya un ejemplo más vívido de los devastadores desastres que plagan la cadena de suministro de alimentos en los Estados Unidos: cuando la tienda de comestibles se quedó sin carne, miles de cerdos se pudrieron en el compost.
El brote de COVID-19 en el matadero condujo al mayor esfuerzo de sacrificio de cerdos en la historia de los Estados Unidos.Miles de animales han sido respaldados, y CoBank estima que es posible que sea necesario destruir 7 millones de animales solo en este trimestre.Los consumidores perdieron aproximadamente mil millones de libras de carne.
Algunas granjas en Minnesota incluso usan astilladoras (recuerdan a la película de 1996 “Fargo”) para triturar cadáveres y esparcirlos como abono.La refinería vio una gran cantidad de cerdos convertidos en gelatina en tripas de salchichas.
Detrás de los enormes desechos hay miles de ganaderos, algunos de ellos perseverantes, con la esperanza de que el matadero pueda reanudar sus operaciones antes de que los animales se vuelvan demasiado pesados.Otros están reduciendo las pérdidas y eliminando el rebaño.La “disminución de la población” de cerdos creó un eufemismo en la industria, destacando esta separación, que fue provocada por la pandemia que hizo que los trabajadores quisieran aumentar el suministro de alimentos en las grandes fábricas de todo Estados Unidos.
“En la industria agrícola, para lo que hay que prepararse es para las enfermedades animales.El portavoz de la Comisión de Salud Animal de Minnesota, Michael Crusan, dijo: “Nunca pensé que no habría mercado.“Componga hasta 2000 cerdos todos los días y colóquelos en los montones de heno en el condado de Nobles.“Tenemos muchos cadáveres de cerdos y debemos compostar de manera efectiva en el paisaje.“
Después de que el presidente Donald Trump emitiera una orden ejecutiva, la mayoría de las fábricas de carne que estaban cerradas debido a las enfermedades de los trabajadores han sido reabiertas.Pero considerando las medidas de distanciamiento social y el alto ausentismo, la industria procesadora aún está lejos de los niveles previos a la pandemia.
Como resultado, la cantidad de cajas de carne en las tiendas de comestibles estadounidenses ha disminuido, la oferta ha disminuido y los precios han aumentado.Desde abril, los precios de la carne de cerdo al por mayor en los Estados Unidos se han duplicado.
Liz Wagstrom dijo que la cadena de suministro de carne de cerdo de EE. UU. está diseñada para "hacerse a tiempo" porque los cerdos maduros se transportan del establo al matadero, mientras que otro lote de cerdos jóvenes pasa por la fábrica.Estar en su lugar dentro de unos días después de la desinfección.Veterinario jefe del Consejo Nacional de Porcicultores.
La desaceleración en las velocidades de procesamiento dejó a los cerdos jóvenes sin lugar a donde ir porque los granjeros inicialmente intentaron retener a los animales maduros durante períodos de tiempo más largos.Wagstrom dijo, pero cuando los cerdos pesaban 330 libras (150 kilogramos), eran demasiado grandes para ser utilizados en equipos de matadero, y la carne cortada no podía colocarse en cajas o espuma de poliestireno.Intradía.
Wagstrom dijo que los granjeros tienen opciones limitadas para sacrificar animales.Algunas personas están instalando contenedores, como cajas herméticas para camiones, para inhalar dióxido de carbono y poner a dormir a los animales.Otros métodos son menos comunes porque causan más daño a los trabajadores y animales.Incluyen heridas de bala o de fuerza contundente en la cabeza.
En algunos estados, los vertederos están pescando animales, mientras que en otros estados, se están cavando tumbas poco profundas revestidas con astillas de madera.
Wagstrom dijo por teléfono: “Esto es devastador”.“Esto es una tragedia, esto es un desperdicio de comida”.
En el condado de Nobles, Minnesota, los cadáveres de cerdo se colocan en una astilladora diseñada para la industria maderera, propuesta originalmente en respuesta al brote de peste porcina africana.Luego, el material se aplica a una cama de virutas de madera y se cubre con más virutas de madera.En comparación con la carrocería completa de un automóvil, esto acelerará significativamente el compostaje.
Beth Thompson, directora ejecutiva de la Comisión de Salud Animal de Minnesota y veterinaria estatal, dijo que el compostaje tiene sentido porque los altos niveles de agua subterránea del estado dificultan el enterramiento, y la quema no es una opción para los granjeros que crían grandes cantidades de animales.
El CEO Randall Stuewe dijo en una conferencia telefónica sobre ganancias la semana pasada que Darling Ingredients Inc., con sede en Texas, convierte la grasa en alimentos, piensos y combustible, y en las últimas semanas ha recibido una "gran cantidad" de cerdos y pollos para refinar...Los grandes productores están tratando de hacer espacio en el establo de cerdos para que se pueda amontonar la próxima basura pequeña.“Esto es algo triste para ellos”, dijo.
Stuewe dijo: "En última instancia, la cadena de suministro de animales, al menos especialmente para la carne de cerdo, tiene que hacer que los animales sigan llegando".“Ahora, nuestra fábrica del Medio Oeste transporta de 30 a 35 cerdos por día, y la población allí está disminuyendo”.
Las organizaciones de bienestar animal dicen que el virus ha expuesto vulnerabilidades en el sistema alimentario del país y métodos crueles pero aún no aprobados para matar animales que no pueden enviarse a los mataderos.
Josh Barker, vicepresidente de protección de animales de granja de Humane Society, dijo que la industria necesita deshacerse de las operaciones intensivas y proporcionar más espacio para los animales para que los fabricantes no tengan que apresurarse a usar "métodos de matanza temporales" cuando la cadena de suministro se interrumpeEstados Unidos.
En la disputa ganadera actual, los agricultores también son víctimas, al menos económica y emocionalmente.La decisión de sacrificar puede ayudar a las granjas a sobrevivir, pero cuando los precios de la carne se disparan y los supermercados escasean, esto puede causar daños a la industria para los productores y el público.
“En las últimas semanas, hemos perdido nuestras capacidades de marketing y esto ha comenzado a acumular una acumulación de pedidos”, dijo Mike Boerboom, quien cría cerdos en Minnesota con su familia.“En algún momento, si no podemos venderlos, llegarán al punto en que serán demasiado grandes para la cadena de suministro y enfrentaremos la eutanasia”.
Hora de publicación: 15 de agosto de 2020